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“滾”對加工制品的五大好處
“滾”在粵菜烹飪之中有兩個定義，一個是作為烹飪加工法，即利用大量涌動的沸水將食物中的異味、窳味以及油脂去除，又或是將韌實食物煮軟的加工方法。另一個是作為烹調(diào)法，即利用適量的湯水將食物煮熟并連湯水食用的烹調(diào)方法。
標(biāo)簽：烹調(diào)方法，類別：家庭消費
標(biāo)簽大雜燴
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