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在家也能吃到湖北豆腐菜肴，快來學(xué)做吧。

  湖北香冬丸子

  用料：

  豆腐150克，水發(fā)香菇，冬筍各25克，面筋60克，藕100克，水發(fā)黑木耳5克，榨菜，水發(fā)黃花菜各5克，麻油1味精，面粉，生粉，醬油、鹽，胡椒粉、姜末各適量。

  制法：

  (1)將香菇去蒂，冬筍去殼均切成薄片；藕去節(jié)，榨菜、面筋洗凈后均切成細(xì)丁，盛入盆內(nèi)加豆腐1姜末、味精，胡椒粉，鹽、濕生粉、面粉一起攪拌成稠糊。

  (2)把炒鍋置旺火上，下麻油燒到七成熱時，將稠糊擠成核桃大的圓球，逐個下油炸至金黃色撈出。

  (3)原鍋留余油加熱，放入冬筍片、，香菇片、黃花，木耳、鹽、味精、醬油、清水25 0克燒沸，將丸子下鍋煮5分鐘，用調(diào)稀的濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

  特點(diǎn)：

  一菜多味，清雅爽口。

  湖北麻油炸腐皮卷

  用料：

  豆腐皮2張，冬筍100克，水發(fā)香菇100克，味精、面粉、鹽、姜末各適量，豆腐干3塊，芹菜200克，芝麻油1千克（實(shí)耗150克）。

  制法：

  (1)將豆腐皮一切兩半，再改切成4張；香菇去蒂，冬筍去殼，分別跟芹菜用清水洗凈，然后與豆腐干一目切成絲盛入碗內(nèi)，加味精、芝麻油（25克），鹽、姜末調(diào)勻成餡。

  (2)把豆腐皮鋪開，放入餡，包成豆腐皮卷，用面粉水漿粘口。

  (3)將炒鍋放旺火上，下芝麻油燒到七成熱時，投入腐皮卷炸到金黃撈出，每卷切成4塊裝盤即成。

  特點(diǎn)：

  外皮焦酥，內(nèi)餡清鮮。

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