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　　蔬菜供給牙齒的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)。

　　綠葉蔬菜是鈣的重要來(lái)源，一般每100克含量在350毫克以上。鈣是牙齒琺瑯質(zhì)和牙本質(zhì)的鈣化所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它還具有阻止齲齒產(chǎn)生的作用。

　　常食蔬菜，還能使牙齒中鉬元素增加，增強(qiáng)牙齒的硬度和牢固度。

　　吃菠菜的學(xué)問(wèn)

　　菠菜含有大量的草酸，會(huì)與鈣、鐵等凝固成不易溶解的草酸鹽，影響鈣、鐵等吸收許多人認(rèn)為菠菜里含有大劑量鐵質(zhì)，以為吃菠菜可以防治貧血，因此給小孩吃大量的菠菜，殊不知效果卻適得其反。菠菜里面是含有大量的鐵質(zhì)，但是在人體內(nèi)很難被吸收，因此對(duì)于造血原料的補(bǔ)充起不到什么作用。

　　由于菠菜里面含有大量的草酸(吃起來(lái)發(fā)澀，就是這個(gè)原因)，草酸一遇到鈣，會(huì)凝固成不易溶解的草酸鈣。寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育階段，骨骼和牙齒需要大量的鈣。如果吃了過(guò)多的菠菜，菠菜里的草酸就會(huì)和鈣結(jié)合起來(lái)，凝固成草酸鈣，從而奪去寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的原料―鈣，進(jìn)而影響寶寶骨骼和牙齒的發(fā)育。

　　去掉草酸的辦法，就是在炒菠菜以前，把切好的菠菜放在開(kāi)水中焯一下，可以使大部分草酸被破壞。 這樣做也使菠菜中豐富的維生素A、C和B1受到破壞，有利也有弊。
 

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